Sałatka z kurczakiem i grzankami

Coraz bardziej przekonuję się do sałatek z kurczakiem. Nie ukrywam, że kiedyś nie budziły one mojego zainteresowania ze względu na to, że będąc na pewnej diecie cały czas jadłam sałatę z kurczakiem. Po tej diecie długo nie mogłam patrzeć na sałatki, które to własnie mięso zawierały. Jak widać czas robi swoje.....

Składniki:

- 1/2 opakowania gotowej mieszanki sałat z rukolą 

- 1 filet z kurczaka

- 1 kromka chleba razowego

- 1 pomidor

- 1 cebula czerwona

- 1/2 ogórka zielonego

- 1/2 opakowania jogurtu naturalnego

- 3 łyżki posiekanego szczypiorku

- 2 łyżki kukurydzy

- sól

- pieprz

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Filet z kurczaka lekko rozbijamy tłuczkiem, smarujemy oliwą wymieszaną z solą, pieprzem i roztartym ząbkiem czosnku. Odstawiamy na przynajmniej godzinę do lodówki, po czym pieczemy w temperaturze 180 stopni  lub smażymy na patelni na złoty kolor.  Kromkę chleba kroimy na małe kosteczki i podsmażamy na suchej patelni na bardzo małym ogniu, do momentu aż grzanki będą chrupkie. Jogurt naturalny mieszamy ze szczypiorkiem, odrobiną soli i pieprzu. Ogórka i cebulę kroimy w półtalarki, pomidora zaś w cienkie paski. W misce układamy sałatę, pomidora, ogórka, kurczaka, kukurydzę i cebulę. Przygotowane warzywa polewamy sosem szczypiorkowym i posypujemy pokrojonym w kostkę kurczakiem i grzankami. Smacznego :)