Zapiekane naleśniki meksykańskie

Różne wersje naleśników w swoim życiu przygotowywałam i wiele też próbowałam. Ostatnio miałam ochotę na coś "konkretnego" dlatego przygotowałam naleśniki z mięsem.

Składniki:
Ciasto na naleśniki:
- 1 jajko
- 3 łyżki oleju
- 1 szklanka mąki
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki wody
- pół łyżeczki soli

Farsz:

- 400 g dobrego gatunku mięsa mielonego 

- 1 puszka pomidorów bez skóry

- 1/2 puszki czerwonej fasoli

- 1/2 puszki kukurydzy

- 2 łyżeczki cukru

- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

- 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki

- sól

- łyzka oliwy

- pieprz

- 2 ząbki czosnku

* dodatkowo 1 kulka mozzarelli i 3 łyżki ketchupu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszamy, tak aby uzyskać jednolitą konsystencję. Z przygotowanej masy smażymy placki naleśnikowe. Czosnek kroimy w kosteczkę i smażymy na łyżce oliwy. Następnie dodajemy mięso mielone i smażymy do momentu aż się całkowicie "zetnie". Do podsmażonego mięsa wrzucamy pokrojone w kostkę (jeżeli nie są od razu krojone) pomidory wraz z zalewą. Całość dusimy do momentu, aż większość płynu odparuje. Fasolę płuczemy na sitku, tak aby całkowicie pozbyć się zalewy i wraz z kukurydzą dodajemy do farszu. Całość doprawiamy solą, pieprzem, cukrem, słodką i ostrą papryką. Usmażone uprzednio placki nadziewamy przygotowanym farszem, zawijamy w rulon i układamy na  blaszce. Przygotowane naleśniki polewamy ketchupem i przykrywamy mozzarellą. Zapiekamy w temp. 180 stopni do momentu aż ser się rozpuści i lekko zarumieni. Smacznego :)